CÁCH PHA CHẾ MỘT SỐ MÓN CAFÉ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ (P.2)

Trong bài viết trước, mình có đăng về cách làm một số món café đơn giản tại nhà, lần này sẽ tiếp tục phần 2 nhé. Phần 2 sẽ có một số món café hot hit trong giới trẻ dạo gần đây, cách làm có cầu kỳ hơn một chút, nhưng vẫn tương đối đơn giản để thực hiện. Các bạn cùng xem nhé.

CÁCH PHA CHẾ MỘT SỐ MÓN CAFÉ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ (P.2)

5. Dalgona coffee/ Café dalgona/ Café bọt biển:

Món này có một thời gian cực kỳ hot và được các bạn trẻ vô cùng yêu thích bởi cách làm siêu đơn giản và nguyên liệu cũng đơn giản luôn.

Công thức dễ nhớ: tỷ lệ 1:1:1

2 tbsp café đen (bột café chứ không phải nước cốt café nữa nhé; cái này có thể dùng café hòa tan mua sẵn tại siêu thị, loại không đường, không sữa)

2 tbsp đường cát

2 tbsp nước nóng

200 ml sữa tươi không đường

Cách làm: cho bột café, đường, nước nóng vào 1 chiếc bát, dùng phới lồng đánh tới khi café bông lên và ngả màu nâu sáng, lúc này sẽ thu được phần café bọt biển bông xốp. Sau đó thì cho sữa tươi, đá và đổ hỗn hợp dalgona lên trên là xong. Nếu muốn có thể rắc chút bột cacao gì đó để trang trí cho đẹp :D

Lưu ý: công đoạn đánh bông café có thể sử dụng máy đánh trứng cầm tay vì đánh bằng phới cũng sẽ mất khoảng 8-10 phút, khá mỏi tay. Phần café bọt biển đánh bông tương đối ngọt nên mọi người dùng sữa tươi không đường thôi kẻo thành phẩm sẽ bị ngọt quá nhé.

6. Café trứng/cacao trứng:

Trời bắt đầu lạnh dần, ngồi nhâm nhi ly café nóng hổi với lớp kem trứng béo ngậy thì còn gì tuyệt vời hơn. Trước đây, khi mới nghe tới café trứng, mình không thấy có gì liên quan cho lắm bởi sự kết hợp này. Cho tới khi được một người bạn dẫn đi lang thang phố xá, len lỏi vào các con ngõ, leo lên các bậc thang xưa cũ siêu nhỏ mới tìm được một quán café truyền thống. Nhấp một ngụm café với lớp kem trứng béo ngậy bản thân bỗng cảm thấy quên đi mọi ồn ào, xô bồ bên ngoài kia và sự chen chúc, chật chột mà mình vừa phải trải qua.

Công thức:

1 lòng đỏ trứng gà (nên chọn trứng gà còn tươi mới, ngon nhất là dùng trứng gà ta)

1 tsp đường

50 ml nước café đen

Cách làm:

Tách riêng lòng đỏ trứng vào 1 chiếc cốc sâu lòng, cho đường và dùng máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ. Khuyến khích mọi người sử máy đánh trứng cầm tay hoặc máy mini mới đánh bông được lòng đỏ nhé. Đánh đến khi lòng đỏ trứng bông xốp, nhấc que đánh lên tạo chóp chảy xuống rất chậm mới đạt.

Đổ café vào cốc, sau đó đổ hỗn hợp kem trứng lên trên, có thể rắc thêm chút bột cacao trang trí (nếu muốn). Món này dùng nóng nên sau khi cho vào cốc, nên đặt cả cốc café trong 1 chiếc bát nhỏ đựng nước nóng để giữ ấm.

Cách này các bạn có thể áp dụng để pha tương tự với cacao trứng nhé, chỉ cần thay nước cốt café bằng cacao là được. Cách pha cacao: dùng 1.5 ~ 2 tbsp bột cacao và 50 ml nước sôi khuấy đều, sau đó đổ kem trứng lên trên, rắc chút bột cacao lên nữa là hoàn hảo luôn.

7. Café kem béo/ Sapa Café:

Phải nói đây là món café đã dẫn dắt mình tới con đường nghiện ngập café như bây giờ. Bởi nó dành cho những người không uống được café như mình :D Nghe có vẻ mâu thuẫn quá, nhưng mình bị nghiện món này luôn. Vị café không quá đậm, lại hòa quyện với độ ngậy của kem béo, nói chung là rất cuốn. Mỗi ly café chỉ tầm 50-60 ml thôi, khá là đặc, cho thêm vài viên đá nữa rồi nhấm nháp, cảm giác phải uống được 2 ly một lúc luôn mà sợ béo :)

Công thức:

50-60 ml nước café đen

2 tsp kem béo

2 tsp kem tươi

2 tsp sữa đặc

Cách làm: Cho kem béo, kem tươi, sữa đặc vào cốc, dùng máy đánh trứng mini đánh bông (chỉ cần đánh bông mềm, hòa quyện là được, không cần bông cứng tạo chóp). Nếu không có máy đánh trứng mini thì dùng thìa nhỏ khuấy tan các nguyên liệu. Sau đó rót từ từ café vào hỗn hợp khuấy đều, thêm đá và thưởng thức. Thực ra cách làm café kem béo không khó, chỉ cần có đủ nguyên liệu là được. Nếu không mua được kem béo, các bạn có thể thay bằng kem tươi cũng rất ngậy và ngon.

8. Một số lưu ý để pha chế café đơn giản tại nhà     

Nguyên liệu để pha được một ly café thơm ngon thì chắc chắn sẽ cần đến café bột/café đen, là loại café rang xay theo mức độ mịn mong muốn. Thông thường có 2 loại café đó là Robusta và Arabica. Café Arabica có vị đắng dịu, hương thơm nhẹ nhàng tinh khiết; còn café Robusta có vị đắng nhẫn, một chút chua chua hậu vị và hương thơm nồng hơn. Thông thường café chúng ta mua ở siêu thị là đã có sự pha trộn theo tỷ lệ nhất định tùy từng hãng (Highlands, Trung Nguyên,…), tuy nhiên đừng nhầm lẫn và mua café gói pha sẵn nhé. Để pha chế thì hãy dùng café đen nguyên chất, không lẫn đường, sữa.

Dụng cụ dùng để pha café, đơn giản nhất là một chiếc phin pha café bằng inox/nhôm/gốm,… Hiện nay cũng có rất nhiều loại máy pha café mini, giá thành dao động trong khoảng hơn 1 triệu là có thể mua được. Tuy nhiên, vì chỉ làm tại nhà một số món đồ uống đơn giản, nên nếu có điều kiện thì mới đầu tư nhé mọi người. Còn mình chỉ cần dùng 1 chiếc phin nhôm của bố mẹ từ lâu (tuổi đời hơn 20 năm) cũng cảm thấy rất ổn rồi.

Ngoài ra, nếu làm dalgona café, café trứng, café kem béo thì mình có sử dụng thêm máy đánh trứng cầm tay cho nhàn (loại này mình dùng làm bánh nên có luôn). Hoặc các bạn có thể dùng phới lồng/máy đánh trứng mini có giá dao động trong khoảng 50.000 ~ 200.000vnd.

Chỉ đơn giản vậy thôi là chúng ta có thể tận hưởng café ngay tại nhà rồi. Hy vọng mình có thể trải nghiệm và chia sẻ thêm với các bạn nhiều nhiều món đồ uống nữa trong các series tiếp theo nhé!