CÁCH LÀM BÁNH MỲ MÈ ĐEN HÀN QUỐC

Bánh mì mè đen Hàn Quốc nổi tiếng khi lần đầu tiên xuất hiện ở Aeon Mall, khiến dân tình tấp nập đổ xô đi mua và review. Những người chưa từng được thưởng thức nghe review cũng cảm thấy cực kỳ tò mò mà cứ phải đến đúng Aeon Mall mới có thể mua được. Hiện nay, loại bánh này cũng đã xuất hiện thêm ở một số siêu thị của Hàn như siêu thị Lotte hoặc một số tiệm bánh. Suốt một thời gian dài, các food blogger và các đầu bếp cũng đua nhau đưa hàng loạt công thức và cách làm khác nhau. Dưới đây, TodayIBake sẽ gợi ý cho các bạn cách làm và những lưu ý để chinh phục thành công món bánh này nhé.

A. Nguyên liệu

• 30 gram bơ nhạt
• 30 gram đường
• 1/3 tsp muối
• 20 gram sữa bột (nếu có)
• 150 gram sữa tươi không đường
• 30 gram bột mỳ đa dụng hoặc bột làm bánh mỳ
• 130 gram bột năng
• 90 gram trứng nguyên quả (gần 2 quả)
• 20 gram mè đen

B. Cách làm

Bước 1: Rây bột mỳ đa đụng vào một bát riêng. Cho bơ, đường, muối, sữa bột và sữa tươi vào nồi, đun ở lửa vừa cho bơ tan hết. Khi hỗn hợp hơi sôi nhẹ, cho toàn bộ phần bột mỳ vào, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp bột mỳ hơi tách khỏi nồi, chúng ta tắt bếp, cho toàn bộ khối bột ra âu lớn.

Bước 2: Trộn từ từ bột năng vào hỗn hợp bột bên trên, trộn đều cho hòa quyện. Hỗn hợp bột lúc này còn hơi ấm, rất dễ trộn. Sau khi bột đã dẻo mịn thành một khối, ta đập 2 quả trứng vào bát đánh tan và cho từ từ vào khối bột. Ở bước này có thể dùng phới dẹt hoặc dùng máy đánh trứng cầm tay để trộn. Khi mới cho trứng vào hỗn hợp sẽ hơi rời rạc như khi trộn bánh su kem, nhưng càng cho trứng vào thì hỗn hợp càng lỏng ra và hòa quyện hơn. Chúng ta sẽ chỉ cho trứng vào cho đến khi hỗn hợp sệt, nhấc phới lên thấy bột chảy xuống thành hình tam giác đứt đoạn giống như khi trộn bột bánh su kem là được.

Bước 3: Khi bột đạt, cho vừng đen vào trộn đều. Mè đen này các bạn rang sơ trước khi trộn để mè thơm hơn.

Bước 4: Cho bột vào túi bắt kem, dùng đui tròn hoặc cắt một đầu ở miệng túi, bóp bột ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến chống dính. Kích thước to nhỏ tùy theo mong muốn của mọi người. Hãy nhớ là bóp bột cách nhau một chút vì khi nướng bánh còn nở thêm nữa.

Bước 5: Nướng bánh ở khay giữa của lò, 2 lửa trên dưới không quạt ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20-25 phút (lò đã làm nóng từ trước). Nhiệt độ cần được điều chỉnh phù hợp với từng lò nướng, nhiệt độ quá thấp sẽ làm bánh nở kém, nhiệt độ quá cao bánh sẽ cháy mặt và nở không đều.

Thành phẩm khi ra lò có vỏ vàng đều, bên ngoài giòn bên trong dai dai, ăn thơm mùi bơ sữa, bùi bùi của mè rang. Bánh bảo quản trong túi kín được khoảng 3-5 ngày nhưng ngon nhất vẫn là ngay sau khi ra lò.

C. Lưu ý:

• Nguyên liệu giúp cho bánh có độ dẻo dai chính là bột năng, không thể thay thế bằng các nguyên liệu khác. Sữa bột góp phần tạo độ thơm cho bánh, nếu không có có thể bỏ qua.
• Khi trộn bột xong, nhấc que đánh trứng hoặc phới dẹt lên các bạn sẽ thấy bột rủ xuống tạo thành hình tam giác đứt đoạn. Nếu bột thiếu trứng hoặc quá đặc khi nướng bánh sẽ khó nở; nhưng nếu cho quá nhiều trứng, bột sẽ bị chảy dẹt, bánh không được tròn đẹp. Nếu bột quá đặc có thể cho thêm trứng từng chút một, còn nếu bột quá lỏng và nhão thì có thể cho thêm bột năng.

  

• Trong quá trình nướng, cần chú ý để căn chỉnh nhiệt độ cũng như thời gian nướng để đảm bảo bánh nở tròn đẹp và khô ruột. Nếu nướng quá non, bánh không nở hết, bên trong bột vẫn bị sống, sẽ bị xẹp khi ra lò. Còn nếu nướng thời gian quá dài sẽ làm bánh bị khô cứng.
• Việc nướng bánh mỳ mè cũng tương tự với cách nướng bánh su kem, các bạn tuyệt đối đừng mở lò trong quá trình nướng vì sẽ làm giảm nhiệt độ đột ngột, bánh không nở được.  

Hy vọng với những chia sẻ trên, các bạn có thể làm ngay tại nhà món bánh mỳ mè đen Hàn Quốc hot hit này nhé!