8 MÓN CHAY ĐƯỢC LÀM TỪ NẤM ĐÙI GÀ CỦA ÔNG BỐ 8X

“Trong tất cả các loại nấm để làm món chay, nhà mình vẫn thích nhất là Nấm Đùi Gà” – đây là chia sẻ của anh Đặng Văn Việt – một ông bố đảm đang, thường xuyên đứng bếp tìm tòi mày mò để có những món ngon cho gia đình. Chúng ta cùng tham khảo 8 món ăn được làm từ nấm đùi gà của anh để biến tấu cho những bữa cơm gia đình nha.

1/. Nấm đùi gà kho gừng:

Nguyên liệu:

-        Nấm đùi gà: 2 cây

-        Gừng: 1 khúc (10 gram)

-        Gia vị kho: tường dầu hào, dầu điều, ớt

Cách làm:

Nguyên liệu sau khi rửa sạch, thái lát, cho dầu điều vào nồi cùng với gừng và xào qua. Cho nấm vào xào tầm 1-2 phút và nêm nếm gia vị, kho trong khoảng 15-20 phút là xong.

Thành phẩm Nấm đậm vị ngọt, giòn xen lẫn chút vị cay nồng của gừng, ăn vào cơm lắm nhé.

2/. Nấm đùi gà xào tỏi:

Nguyên liệu:

-        Nấm đùi gà: 2 cây

-        Tỏi: 1 củ, đập dập

-        Các gia vị nêm nếm khác, ớt thái lát

Cách làm: Nấm rửa sạch, cắt sợi dài. Tỏi đập dập phi thơm, sau đó vớt tỏi ra; cho nấm vào đảo đều nhanh tay tầm 3 phút, nêm nếm gia vị. Cuối cùng cho lại phần tỏi đã phi thơm vào cùng với ớt thái lát đảo đều là xong.

3/. Nấm đùi gà kho quẹt:

Nguyên liệu:

-        2 cây nấm đùi gà

-        20 cây nấm hương

-        2-3 quả ớt

-        2 củ hành khô

-        Nước tương, dầu hào, đường

Cách làm:

Nguyên liệu sau khi rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho 1 thìa đường vào nồi, thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián, cho vào ½ bát con nước, nước tương, đường, dầu hào vào. Sau đó cho nấm vào đảo, ớt nguyên quả, đun nhỏ lửa tầm 25-30 phút. Cho thành phẩm ra bát, rắc thêm chút hành lá cho đẹp mắt.

Món này ăn cùng cơm nóng hoặc chấm cơm cháy rất ngon.

4/. Nấm đùi gà xào lúc lắc:

Nguyên liệu:

-        Nấm đùi gà: 2 cây

-        Ớt chuông: mỗi loại 1-1/2 quả (nhiều màu sắc thì món ăn sẽ bắt mắt hơn)

-        Hành tây: 1 củ

-        Gia vị: muối, tiêu, đường

Cách làm:

Tất cả các nguyên liệu rửa sạch, thái vuông hình quân cờ, riêng nấm thái dày hơn chút. Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tây, ớt chuông vào trước xào sơ tầm 1-2 phút, sau đó cho nấm vào xào cùng. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình là được. Bày món ăn ra đĩa, rắc hạt tiêu và một ít đầu hành cho đẹp mắt.

5/. Nem chay cuốn nấm:

Nguyên liệu: nấm đùi gà, mộc nhĩ, giá đỗ, hành khô, đậu hũ dùng để kết dính

Cách làm: cắt nhỏ các nguyên liệu giống như làm nem bình thường và trộn cùng đậu hũ cho kết dính. Sau đó cuốn nem và rán vàng.

6/. Nấm đùi gà hấp sả ớt:

Nguyên liệu: 2 cây nấm đùi gà, ớt chuông, sả, gia vị chấm

Cách làm: nguyên liệu sau khi rửa sạch, lấy sả đập dập lót nồi. Nấm và ớt chuông cắt khúc dài đặt bên trên, hấp tầm 5-6 phút là được. Bày ra đĩa, chấm muối chanh ớt là xong.

7/. Nấm đùi gà trộn nộm thính:

Nguyên liệu:

-        Nấm đùi gà: 3 cây (400 gram)

-        Gạo nếp: 1 nắm

-        Đậu xanh: 1 nắm

-        Lá chanh: 10 lá

-        Ớt sừng: 1-2 quả

-        Lá sung

-        Bột canh, muối hạt

Cách làm:

Nấm đùi gà ngâm với nước và muối tầm 5 phút, sau đó mang đi luộc sôi 3 phút. Vớt nấm ra ngâm ngay vào âu nước đá cho giòn. Tiếp đó vớt ra thái sợi.

Gạo nếp, đậu xanh ngâm 20 phút, vớt ra cho ráo, đem rang vàng rồi xay nhuyễn thành thính gạo. Lá chanh thái chỉ, ớt sừng thái lát mỏng.

Trộn nguyên liệu: cho nấm, thính gạo, lá chanh vào trộn đều. Xếp lá sung bên dưới, cho nộm nấm lên trên, rắc chút ớt sừng và lá chanh cho đẹp mắt. Khi ăn cuốn nộm kèm rau thơm, khế chua, lá sung là ăn quên lối về luôn.

8/. Nấm đùi gà chiên xù:

Nguyên liệu:

-        2 cây nấm đùi gà cắt khúc

-        Bột chiên giòn

-        Gia vị chấm: tương ớt, tương cà hoặc nước tương

Cách làm:

Nấm đùi gà kê đũa chẻ tăm nhỏ, dùng bột chiên rắc lên các cánh sao cho phủ đều nấm. Sau đó đem chiên ngập dầu là xong. Thành phẩm giòn, thơm, ngon ngọt lắm nhé.

Trên đây là bài chia sẻ của anh Đặng Văn Việt để cho các chị em có thêm những món ăn mới lạ cho gia đình.