CÁCH TẬN DỤNG LÒNG TRẮNG TRỨNG THỪA ĐỂ LÀM BÁNH

Làm gì với lòng trắng trứng thừa là một câu hỏi được đặt ra khá nhiều với các bạn mới học làm bánh. Đừng vội đổ chúng đi mà hãy biến tấu thành các món bánh khác cũng thơm ngon không ngờ nhé. Trước hết, chúng ta cần biết rằng, lòng trắng trứng cũng có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe.

Thứ nhất là lòng trắng trứng không chứa cholesterol, do vậy người có mức cholesterol cao có thể ăn lòng trắng trứng sẽ tốt hơn. Trứng đã vốn là loại thực phẩm có ít năng lượng (calories), nếu bạn chỉ ăn lòng trắng thì lượng calories sẽ còn ít hơn nữa. Thứ hai là lòng trắng trứng có nhiều chất đạm protein nhưng chất đạm trong lòng trắng trứng thuộc loại ít béo nên rất có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó, trong lòng trắng trứng còn có chứa Kali giúp ổn định và điều hòa huyết áp. Ngoài ra, lòng trắng trứng có chứa nhiều vitamins thiết yếu như vitamin A, B12, D.

Chính vì vậy, nếu còn thừa lòng trắng trứng bạn cũng đừng quá lo lắng nhé, có rất nhiều loại bánh có thể làm được từ lòng trắng trứng đó. Dưới đây, chúng mình sẽ gợi ý cho các bạn một số loại bánh làm từ lòng trắng trứng nhé.

1. Bánh macarons

Loại bánh làm với lòng trắng trứng cần được điểm danh đầu tiên chính là macarons, những chiếc bánh vô cùng nổi tiếng về độ xinh đẹp. Và chỉ cần một số nguyên liệu hết sức đơn giản là bạn có thể làm nên những chiếc bánh đầy sắc màu này. Tuy nhiên, macarons cũng được nhận xét là “loại bánh chỉ để ngắm chứ không để ăn”, thật là nực cười phải không. Nhưng phải nói thật là macarons ngọt quá, tuy nhiên bạn lại không thể giảm lượng đường trong bánh vì như vậy bánh lại không nở và xòe chân được. Chúng ta chỉ có thể “đánh lừa” cảm giác ngọt cho macarons bằng cách làm nhân bánh có vị chua từ các loại quả như chanh vàng, raspberry, cranberry,…thôi nhé.

Nguồn ảnh: internet

2. Bánh quy lưỡi mèo

Đây là một loại bánh quy rất dễ làm, lại cực kỳ ngon, từ người già đến trẻ nhỏ đều thích ăn, và rất thích hợp để làm ăn hàng ngày, làm quà tặng và làm bánh tiếp khách dịp Tết. Bánh giòn, xốp, thơm ngậy mùi bơ, có thể rắc thêm hạnh nhân lát lên trên cho đẹp hoặc biến tấu thành nhiều vị khác nhau như vanilla, socola, trà xanh để trong hộp hay cho vào túi buộc làm quà đều rất đẹp.

Nguồn ảnh: internet

3. Bánh quy hạnh nhân cuộn siêu giòn

Đây cũng là một trong những loại bánh quy rất được ưa thích, mặc dù làm thì khá lâu mà ăn thì vèo cái là hết bay. Bánh mỏng, giòn tan, được cuộn lại giống hình ống, chỉ cần dùng một ít lòng trắng thôi là đã làm ra được khá nhiều bánh rồi.

Nguồn ảnh: internet

4. Bánh ngói hạnh nhân đơn giản và ngon miệng

Món bánh hạnh nhân này cũng là một trong những món bánh siêu bon mồm có thể dùng để thay thế cho bánh quy trong những ngày lễ Tết. Ngoài việc sử dụng đường và bột mỳ thông thường, chúng ta còn có thể thay thế bằng đường ăn kiêng và bột hạnh nhân để làm bánh dành cho người ăn kiêng nữa. Cách làm thậm chí còn đơn giản hơn so với bánh quy lưỡi mèo và bánh quy hạnh nhân cuộn mà thành phẩm lại thơm ngon, bùi béo cực kỳ. (cách làm tại đây)

5. Làm meringue/royal icing trang trí bánh

Mỗi dịp Noel chắc chắn là không thể thiếu bánh khúc cây với những ngôi nhà bánh gừng. Và một trong những cách trang trí đơn giản chính là sử dụng lòng trắng trứng để làm hình cây nấm, cây thông hoặc các hình trang trí khác như ông già noel, vẽ viền trang trí nhà gừng…. Cách làm rất đơn giản là đánh bông lòng trắng trứng với đường, thêm màu thực phẩm tùy thích, sau đó đem sấy trong lò ở nhiệt độ thật thấp và thời gian dài để chúng khô và cứng lại. Trò này bày ra làm cùng với các bạn nhỏ cực kỳ hợp nhé. Còn đối với làm nhà bánh gừng, bạn sẽ dùng royal icing (lòng trắng trứng đánh với đường) giống như một loại “keo” để kết dính và lắp ghép các mảnh của ngôi nhà lại với nhau, hoặc dùng để phủ lên nhà giống như hiệu ứng tuyết rơi. Ngoài ra, các bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những chiếc bánh quy xinh xắn được trang trí bằng royal icing đầy màu sắc, đặc biệt là dịp lễ Noel.

Cách làm bánh quy icing sugar (tại đây)

Cách làm bánh khúc cây và meringue trang trí (tại đây)

Thừa lòng trắng trứng là vấn đề thường gặp của những người yêu thích làm bánh. Trong bài này, chúng mình mới chỉ chia sẻ một vài loại bánh đơn giản thường gặp được làm từ lòng trắng trứng thôi. Ngoài ra còn có rất nhiều loại bánh khác nữa, chúng mình sẽ tổng hợp lại trong các bài viết sau nhé.

Nếu như các bạn có quá nhiều lòng trắng trứng mà còn lâu lâu nữa mới dùng đến thì hãy cất trong hộp kín và bảo quản ở góc sâu nhất trong ngăn mát tủ laạnh trong khoảng 1-2 tuần. Hoặc muốn để lâu hơn nữa thì hãy cất ở ngăn đông, khi nào dùng thì cho lên ngăn mát để qua đêm cho lòng trắng rã đông tự nhiên nhé. Chúc các bạn làm được thật nhiều món bánh ngon!