TẤT TẦN TẬT VỀ SỮA HẠT DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU (P.2)

Sữa hạt không chỉ có hương vị thơm ngon và dễ uống mà còn được yêu thích bởi nhiều công dụng thần kỳ đối với sức khỏe. Nhưng có phải ai cũng hiểu và biết làm sữa hạt đúng cách? Trên thực tế có nhiều chị em nấu sữa hạt một thời gian dài rồi nhưng kiến thức về các loại hạt và cách nấu sữa thì lại chưa hiểu rõ. Hôm nay, mình xin chia sẻ những kiến thức cơ bản nhất về hạt và sữa hạt dành cho người mới bắt đầu.

Tháng 12 2, 2021 - 03:59 Updated: Tháng 9 10, 2022 - 10:44

0 59

TẤT TẦN TẬT VỀ SỮA HẠT DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU (P.2)

Nguồn ảnh: Internet

Trong bài viết trước, mình có chia sẻ một số kiến thức chung về sữa hạt cũng như các loại hạt dinh dưỡng. Tiếp theo, mình sẽ viết về một số lưu ý khi nấu sữa hạt và cách kết hợp các nguyên liệu nhé. Bài viết dựa trên một số câu hỏi mình thấy đại đa số các bạn rất hay thắc mắc.

TẠI SAO PHẢI NGÂM HẠT?

Công dụng của việc ngâm hạt:

Ngâm hạt giúp trung hòa các chất ức chế enzyme, giúp hạt sản sinh thêm các enzyme có lợi cho cơ thể. Ngoài ra nó còn giúp loại bỏ hoặc giảm đi axit phytic và tannin gây hại; tăng hàm lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
Ngâm hạt làm phá vỡ cấu trúc gluten giúp chúng ta dễ tiêu hóa và dễ hấp thụ protein hơn.
Cuối cùng ngâm hạt giúp cho chúng nở và mềm hơn, tiện hơn cho việc nấu sữa.
Ngoài ra cũng có một số loại hạt không cần ngâm như: ngô tươi, hạt sen tươi, macca, hạt thông,...

Cách ngâm hạt như thế nào để hạt không bị mùi:

Trước khi ngâm hạt phải rửa sạch hạt với nước.
Trong quá trình ngâm hạt có thể cho thêm một chút muối ngâm cùng. Hoặc thường xuyên thay nước để hạt không có mùi khó chịu khi ngâm.
Nếu thời tiết nắng nóng, bạn không thể thay nước ngâm hạt thường xuyên, sợ quá thời gian ngâm hạt cũng sẽ làm hạt bị chua. Vậy các bạn hãy ngâm hạt trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

Thời gian ngâm hạt (Nguồn ảnh: Internet)

CÓ NÊN NẤU CHÍN HẠT DINH DƯỠNG? LOẠI HẠT NÀO CẦN NẤU CHÍN?

Có lẽ vấn đề này được không ít chị em quan tâm. Có những người đã tập tành làm sữa một thời gian nhưng vẫn chưa hiểu rõ về điều này. Trong thực tế, có những loại hạt không cần nấu chín. Bởi khi ở nhiệt độ cao, chất dinh dưỡng của hạt sẽ giảm đáng kể. Không những thế sữa thu được dễ bị kết tủa, hạn sử dụng cũng ngắn hơn.

Hạt dinh dưỡng KHÔNG ĐƯỢC đun ở nhiệt độ cao: Gai dầu, óc chó, macca, hạt brazil, hạt lanh. Nếu bạn sợ mùi ngái ngái của hạt lanh, có thể rang qua nhé. Những loại hạt này thuộc nhóm hạt có tính béo.
Hạt dinh dưỡng có thể nấu hoặc không: Có thể kể tên như mè, đậu phộng, hạt bí, hướng dương, yến mạch, hạnh nhân, hạt phỉ, hạt điều, hồ đào. Nếu muốn sữa thơm ngon bạn có thể rang qua mà không hề ảnh hưởng đến dinh dưỡng của hạt.
Hạt dinh dưỡng cần nấu chín: Những loại hạt cần nấu chín sẽ nằm ở họ nhà đậu như đỗ đen, đỗ xanh, đỗ đỏ, đậu gà, đậu lăng, kiều mạch, lúa mạch, diêm mạch,… Đây thuộc nhóm hạt có độ sánh.

KHI LÀM SỮA HẠT NÊN DÙNG NƯỚC NÓNG HAY NƯỚC NGUỘI?

Có những loại hạt cần nấu chín và những loại hạt không nên nấu. Tuy nhiên không nấu chứ không phải là không được xay với nước nóng tầm 80-90 độ.
Một số loại hạt thô có chứa những vi khuẩn gây hại như Salmonella và E.coli. Nhưng lượng vi khuẩn này rất thấp, nó khó có thể gây bệnh trên cơ thể một người khỏe mạnh. Nhưng để đảm bảo sức khỏe bạn nên xay sữa bằng nước nóng trong thời gian ngắn. Lúc này vi khuẩn bị tiêu diệt và dinh dưỡng bị mất đi không đáng kể. Quan trọng nhất bạn sẽ an tâm hơn khi sử dụng sữa hạt.

CÁCH KẾT HỢP ĐỂ CÓ ĐƯỢC LY SỮA HẠT GIÀU DINH DƯỠNG

Kết hợp các loại hạt có tính béo (macca, điều, óc chó, đậu phộng, hạnh nhân,…) cùng hạt không có tính béo. Hạt có tính béo giàu chất béo và omega 3-6-9, còn loại hạt không có tính béo chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Khi làm sữa hạt hãy để tỉ lệ hạt béo nhiều hoặc ngược lại.
Không nên kết hợp quá 3 loại hạt. Không chỉ gây loạn vị giác mà nó còn là tác nhân của rối loạn tiêu hoá và cơ thể sẽ hấp thu dinh dưỡng kém hơn.
Ngoài sử dụng hạt, bạn có thể kết hợp nấu sữa hạt cùng các loại rau, củ, trái cây. Một số loại củ thường sử dụng như cà rốt, bí đỏ, củ dền, khoai môn, khoai lang,… Những loại rau mix ngon thì có kale, bó xôi và cây cỏ lúa mì.

Nguồn ảnh: Internet

TẠO NGỌT CHO SỮA HẠT NHƯ THẾ NÀO?

Tùy vào từng điều kiện, sở thích, tình trạng sức khỏe để bạn chọn nguyên liệu tạo vị ngọt khác nhau. Bạn hãy tìm hiểu để có được sự kết hợp khi làm sữa hạt hoàn hảo nhất, chúng ta không nên sử dụng đường cát trắng để tạo ngọt vì đường đó không tốt cho sức khoẻ. Dưới đây là một số nguyên liệu tạo ngọt tự nhiên để mọi người tham khảo.

Táo đỏ, kỷ tử, long nhãn
Đường thốt nốt
Mật mía
Đường mía thô
Đường phèn kết tinh
Quả chà là
Cỏ ngọt

Nguồn ảnh: Internet

MUỐI HỒNG CÓ TÁC DỤNG GÌ KHI CHO VÀO SỮA HẠT?

Muối hồng giúp món sữa của bạn đậm đà và bảo quản lâu hơn. Bên cạnh đó nó còn làm tăng tính dương trong các loại hạt, ví dụ như họ đậu đỗ. Ngoài ra, so với muối ăn thông thường thì muối hồng có chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng hơn. Nếu không sử dụng muối hồng, bạn hoàn toàn có thể nêm thêm muối ăn hằng ngày vào sữa.

Làm sữa hạt thực sự không hề khó. Khi bạn hiểu thêm một chút về các hạt dinh dưỡng chắc chắn những ly sữa thơm ngon tròn vị sẽ ra đời. Ở bài viết sau, mình sẽ chia sẻ thêm về một vài công thức sữa hạt mà mình hay làm nhé!

(Bài viết được chia sẻ bởi độc giả Vân Anh)

LOÀI NGƯỜI CHÍNH LÀ ĐỘNG VẬT DUY NHẤT ÉP CON ...

CÁCH TẬN DỤNG LÒNG TRẮNG TRỨNG THỪA ĐỂ LÀM BÁNH

ĐÔI ĐIỀU VỀ BÁNH TIRAMISU

PHÂN BIỆT CÁC CHẤT TẠO NGỌT TRONG LÀM BÁNH

NHỮNG LƯU Ý KHI NHỒI BỘT BÁNH MỲ

NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU CÓ THẦN THÁNH NHƯ LỜI ĐỒN...

PHÂN BIỆT MỘT SỐ LOẠI KHUÔN LÀM BÁNH CƠ BẢN

CÁC DỤNG CỤ CƠ BẢN ĐỂ LÀM BÁNH TẠI NHÀ CHO NG...

CÁC DỤNG CỤ CƠ BẢN ĐỂ LÀM BÁNH TẠI NHÀ CHO NG...

MẸO LÀM CHẢ LÁ LỐT NGON MỀM VÀ GIỮ ĐƯỢC MÀU XANH

CÁCH LÀM BỘT NẾP TƯƠI TẠI NHÀ – BỘT LÀM BÁNH ...

CÁCH LÀM SIRO HÚNG CHANH TRỊ HO HIỆU QUẢ

MẸO LUỘC GÀ DA VÀNG NGỌT THỊT HẤP DẪN

MẸO BẢO QUẢN THỰC PHẨM TRONG MÙA DỊCH

TẤT TẦN TẬT VỀ SỮA HẠT DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU (P.2)

TẤT TẦN TẬT VỀ SỮA HẠT DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU (P.1)

MỘT SỐ CÔNG THỨC LÀM SỮA HẠT

Bạn nghĩ thế nào về bài viết này

Follow Us

Bài viết gợi ý

BÁNH BÔNG LAN PHO MAI NHẬT BẢN – JAPANESE COTTON CHEESE...

XÔI NGŨ SẮC THƠM NGON ĐẸP MẮT

MẸO LÀM BÁNH CHUỐI CHIÊN PHỒNG RỖNG RUỘT TỪ CƠM NGUỘI

ĐÔI ĐIỀU VỀ BÁNH BÔNG LAN – CỐT BÁNH BÔNG LAN CƠ BẢN

BÁNH BÔNG LAN TRÀ XANH – JAPANESE MATCHA SHORTCAKE

Tags

Most Viewed Posts

MERINGUE LÀ GÌ? ĐÔI ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ MERINGUE

MẸO LÀM BÁNH CHUỐI CHIÊN PHỒNG RỖNG RUỘT TỪ CƠM NGUỘI

BÁNH BÔNG LAN PHO MAI NHẬT BẢN – JAPANESE COTTON CHEESE...

TẤT TẦN TẬT VỀ SỮA HẠT DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU (P.2)

Bạn nghĩ thế nào về bài viết này

Bài viết liên quan

Bài viết phổ biến

Follow Us

Bài viết hay

Bài viết gợi ý

Tags