CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI NƯỚNG BẤT BẠI

Trong tiết trời se se lạnh, nhâm nhi một miếng bánh chuối nướng mềm thơm, xốp xốp, ngọt nhẹ cùng chút trà, nó cứ bị cuốn thế nào ấy. Bình thường nhà mình mọi người "lười" ăn chuối lắm, nhưng cứ hễ đem ra làm bánh là hết veo. Hơn nữa món bánh này lại cực kỳ dễ làm, đảm bảo những bạn chưa bao giờ làm bánh cũng có thể làm được. Các bạn sẽ không phải lo lắng về việc nhồi bột đạt chưa, tại sao làm đúng công thức mà bánh bông lan vẫn xẹp,..vân vân và mây mây,…Thế nên mình mới gọi đây là bánh chuối nướng bất bại. Làm xong đảm bảo bạn và tất cả các thành viên trong gia đình đều thích mê món này đấy.

1. Nguyên liệu

• 200 gram chuối dằm nhuyễn
• 150 gram bột mỳ đa dụng
• 5 gram bột nở (baking powder)
• 3 gram muối nở (baking soda) – có thể bỏ qua
• 40 gram bơ nhạt đun chảy
• 2 quả trứng gà
• 100 gram đường nâu (gia giảm tùy khẩu vị)
• 40 gram dầu dừa (hoặc dầu ăn)
• 60 ml nước cốt dừa
• 10 ml rượu rhum (làm tăng hương vị cho bánh)

  

2. Cách thực hiện

• Bước 1: Dằm nhuyễn chuối trong một bát riêng (nếu thích bánh mịn có thể dùng máy xay, nhưng mình thấy dằm lổn nhổn khi ăn bánh sẽ thỉnh thoảng bắt gặp 1 miếng chuối rất hay)
• Bước 2: Rây tất cả các nguyên liệu khô bao gồm bột mỳ, bột nở, muối nở vào 1 cái bát tô và dùng phới trộn đều.
• Bước 3: Đun cách thủy bơ nhạt trong một bát riêng cho bơ chảy ra (lưu ý, nhiệt độ nước vừa phải, không quá nóng), cho dầu dừa, nước cốt dừa vào trộn đều thành hỗn hợp lỏng.
• Bước 4: Đập 2 quả trứng vào bát, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh tan, sau đó cho đường nâu vào từng chút một. Đánh đến khi tan đường rồi mới cho tiếp, khi hỗn hợp trứng ngả sang màu vàng sáng và hơi sệt. Tiếp tục thêm từ từ hỗn hợp lỏng ở bước 3 vào đánh ở tốc độ thấp sao cho hỗn hợp hòa quyện.
• Bước 5: Chia hỗn hợp ở bước 2 thành 3 phần, cho vào hỗn hợp ướt ở bước 4 từng phần một. Vừa cho vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện (đánh ở tốc độ cao dễ khiến cho bột bị bắn tung tóe). Sau đó, cho chuối đã dằm nhuyễn và một xíu rượu rhum vào trộn đều.

  

• Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót sẵn giấy nến, trang trí bằng 1-2 lát chuối mỏng trên mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 45 phút.

  

Lưu ý:

• Công thức trên mình tham khảo từ nhiều nguồn trên mạng, sau đó gia giảm theo khẩu vị của gia đình. Có những công thức bánh chuối nướng đơn giản hơn như thế này rất nhiều, các bạn có thể tìm hiểu và làm thử để chọn ra công thức nào bản thân cảm thấy phù hợp nhất.
• Tương tự như công thức làm, ở bước 4 mình dùng máy đánh trứng để làm bông trứng, điều này sẽ giúp bánh có độ bông xốp nhất định. Kết cấu bánh sau khi ra lò giữ được form ổn định và không bị xẹp, không bị phụ thuộc vào bột nở.
• Thời gian nướng bánh sẽ tùy thuộc vào kích cỡ khuôn mà các bạn chọn. VD: Nếu dùng một khuôn lớn kích thước khoảng 5.7cm x 10.2 cm x 21.5cm tương đương khuôn làm bánh mỳ hoa cúc thì thời gian nướng như trên. Nếu dùng khuôn nhỏ hơn thì các bạn quan sát bánh để giảm nhiệt độ hoặc thời gian nướng tránh làm bánh bị cháy. Hoặc có thể kiểm tra bằng cách dùng que chọc vào bánh, khi rút ra que còn dính bột ướt có nghĩa là bánh chưa chín. 
• Thành phẩm bánh chuối sau khi nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi chuối, cốt dừa và rượu rhum. Bánh có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày. Trước khi ăn bỏ ra ngoài khoảng 5-10 phút cho bánh mềm trở lại. Bánh có thể sử dụng để ăn sáng nhanh hoặc ăn chơi, ăn nhẹ đều rất hợp.

  Vài lát bánh chuối với sữa tươi là các bạn bé thích lắm, vừa ngon vừa đủ chất

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản các bạn đã có ngay một mẻ bánh chuối nướng thơm lừng chiêu đãi cả nhà rồi đó! Hãy tạm gác lại các công thức bánh mỳ lủng củng, những mẻ bột phải nhào đến mỏi tay để bắt tay vào thực hiện ngay món bánh chuối nướng bất bại này nhé!