CÁCH LÀM BÁNH TRÔI TÀU – THỨC QUÀ CHO NGÀY ĐÔNG LẠNH

Chiều đông gió mùa về, lang thang khắp các con phố Hà Nội, đang suýt soa vì cái lạnh thì chợt tìm thấy một quán chè nhỏ đề biển “BÁNH TRÔI TÀU”. Chắc chắn là không thể nào mà dừng chân và ghé vào xì xụp ngay một bát sủi dìn nóng hổi, ngọt thơm, hòa quyện với chút cay ấm của gừng, cảm thấy tâm hồn được sưởi ấm phần nào. Hễ cứ đi đâu xa, điều mà các bạn nhớ đến sẽ luôn là cái lạnh buốt của mùa đông Hà Nội, được la cà khắp mọi nẻo đường, tìm đến những chốn ăn vặt, những thức quà chỉ có thưởng thức vào mùa đông mới cảm nhận được hết vị ngon của nó.

Trong thời điểm dịch bệnh tại Hà Nội ngày càng tăng cao – đứng đầu cả nước về số ca nhiễm mới trong ngày thì việc lang thang khắp phố phường quả là xa xỉ. Nhất là các quán ăn – nơi luôn luôn đông đúc trong khoảng không gian chật hẹp – đang ngày càng bị thắt chặt hơn nhằm đảm bảo an toàn. Vậy để đáp lại cái thời tiết 9-10 độ như hôm nay, thì hãy vào bếp để làm ấm cơ thể ngay bằng một bát bánh trôi tàu tại gia thôi.

Với bánh trôi tàu, để có được độ dẻo dai thì chắc chắn phải dùng bột gạo nếp tươi rồi. (Mọi người cùng xem cách làm bột nếp tươi tại đây nhé) 

A. Phần vỏ bánh:

Nếu không làm được bột nếp tươi, các bạn có thể tham khảo cách làm bột nếp pha sẵn theo tỷ lệ như sau

• 100 gram bột nếp (mua tại siêu thị, hàng tạp hóa)
• 20 gram đường
• 1 xíu muồi
• 70-80 ml nước nóng (cho nước nóng vào từ từ, vừa cho vào vừa trộn vì mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau; tránh trường hợp cho quá tay, bột bị nhão)

Nếu muốn vỏ bột có màu xanh có thể cho thêm vài gram bột trà xanh, hoặc vỏ bánh màu vàng thì cho thêm bột dành dành (các loại bột này đều có thể mua được ở các cửa hàng bán đồ làm bánh)

Sau khi nhào bột mịn, chia thành các phần khoảng 30-35 gram/viên bột (tùy bạn thích viên bánh to hay nhỏ) 

B. Phần nhân bánh:

1. Nguyên liệu

• 300 gram đậu xanh
• Mè đen, lạc rang
• Đường cát, muối tinh
• Dừa tươi nạo sợi, nước cốt dừa
• Bột trà xanh

2.Cách làm

• Nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh với xíu muối trong khoảng 2-3 tiếng, vớt ra rổ cho ráo nước. Hấp đậu xanh đến khi đậu chín mềm, rồi đem nghiền nhuyễn. Cho thêm một xíu muối, 100gr đường, 70gr nước cốt dừa, vào chảo sên đến khi quyện thì cho thêm 100gr dừa nạo sợi vào đảo cùng rồi tắt bếp.
• Nhân trà xanh: Với đậu xanh đã nghiền nghuyễn ở trên, lấy ra khoảng 60 gram, thêm bột matcha, một xíu muối, 20 gram đường, 15 gram nước cốt dừa vào chảo sên đến khi quyện cho thêm 20 gram dừa nạo sợi vào đảo cùng rồi tắt bếp.
• Nhân mè đen: Rang mè đen và lạc đến khi chín thơm (1 phần lạc : 3 phần mè). Giã nhuyễn 2 nguyên liệu trên rồi cho vào chảo sên cùng 20 gram đường, 15 gram nước cốt dừa, một xíu muối đến khi quyện thì cho thêm 20 gram dừa nạo sợi vào đảo cùng rồi tắt bếp.
• Chia nhân thành các phần khoảng 20 gram/viên.

 Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ bột và nhân, các bạn tiến hành nặn bánh bằng cách ấn dẹt bột, cho nhân vào giữa, gói kín lại và vo tròn. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho từng viên bánh vào luộc, khi nào thấy bánh nổi lên là bánh chín. Nhanh tay vớt bánh ra và cho ngay vào bát nước lạnh, sau đó chia vào từng bát.

Nguồn ảnh: Facebook Hòa Bùi

C. Phần nước đường gừng chan bánh:

• 800 ml nước
• 100 gram đường thốt nốt
• 30 gram gừng tươi thái chỉ

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào đun sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu để giữ nóng. Khi nào ăn thì chan nước đường gừng vào bát bánh trôi, rắc thêm lạc rang, mè đen (giã dập), dừa nạo sợi, nước cốt dừa.

Bánh trôi tàu thành phẩm sẽ có vị ngọt thanh của nước đường, viên bánh dẻo dẻo được làm từ gạo nếp, vị cay dịu của gừng tươi và bùi bùi của mè đen, dừa nạo.... Công thức đã có rồi, nếu có thời gian, mọi người hãy thử làm món này nhé. Chúc các bạn thành công!