CÁCH LÀM CHÂN GÀ SẢ TẮC

Chân gà sả tắc đúng chuẩn sẽ có vị chua nhẹ của tắc, thơm của sả, cay cay của ớt và giòn sật của chân gà khiến bạn ăn hoài không ngán. Hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây để học cách làm chân gà sả tắc ngay nhé.

A. Nguyên liệu:

- 1 kg chân gà (nên lựa chân to, mập ú ụ, tránh mua chân gà đông lạnh sẽ cho thành phẩm ngon và giòn hơn nhé)

- 25 quả tắc

- 10 cây sả

- 10 cái lá chanh

- 10 quả ớt

- 1 củ tỏi, 1 củ gừng

- Xoài, cóc non ăn kèm tùy sở thích

- Gia vị: muối hạt, đường, nước mắm,…

B. Cách làm:

Bước 1: Chân gà mua về bóp muối, rượu, gừng sau đó rửa sạch, để ráo, cắt đôi. Cho chân gà vào nồi, thêm nước, gừng thái lát, 2 cây sả cắt khúc đập dập, xíu muối, đun sôi. Từ lúc nước sôi luộc thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, vớt chân gà cho vào thau đá lạnh ngâm, sau đó vớt ra để ráo. Cho chân gà vào tủ lạnh để chân gà được giòn.

(Nguồn ảnh: Facebook Diem Hien)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác. Xoài, cóc gọt vỏ cắt miếng vuông vừa ăn. Tắc một nửa cắt đôi, một nửa vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Sả một nửa thái lát mỏng, một nửa đập dập cắt khúc, tước sợi nhỏ. Lá chanh thái sợi, tỏi bóc vỏ băm nhỏ hoặc cắt lát, ớt cắt lát xéo. 

(Nguồn ảnh: Facebook Diem Hien)

Bước 3: Pha nước ngâm theo tỷ lệ 1 chén nước mắm : 1,5 chén đường : ½ chén nước cốt tắc : 2,5 chén nước lọc vào nồi đun sôi, hớt sạch bọt. Tắt bếp để thật nguội mới đổ chân gà vào ngâm.

Cuối cùng là trộn chân gà: cho chân gà, sả, xoài, cóc, tắc vào một chiếc bát to hoặc lọ thủy tinh lớn, đổ nước ngâm vào trộn đều, đậy kín. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể dùng được. Nếu có thể để qua đêm thì chân gà sẽ càng ngấm và ăn càng ngon nhé.

(Nguồn ảnh: Facebook Diem Hien)

Mách bạn thêm cách pha nước chấm chân gà siêu ngon. Nguyên liệu: muối, đường, lá chanh cắt nhỏ, tiêu bột, 1 ít sữa đặc, nước cốt tắc. Tất cả cho vào máy xay xay nhuyễn sẽ thu được hỗn hợp muối chấm siêu ngon.

(Nguồn ảnh: Facebook Diem Hien)

Chúc các bạn thành công với cách làm chân gà sả tắc này nhé!