CÁCH LÀM GÀ RÁN THƠM NGON GIÒN RỤM TẠI NHÀ

Hai năm ở nhà giãn cách là khoảng thời gian khá dài, giúp cho chúng ta có cơ hội để học hỏi và tự mày mò làm khá nhiều thứ từ chăm sóc cây cối, nhà cửa cho đến nấu nướng. Riết rồi món gì cũng tự làm được tại nhà mà lại thơm ngon không kém gì ngoài tiệm. Trong bài viết này, TodayIBake sẽ chỉ cho các bạn cách làm gà rán thơm ngon giòn rụm tại nhà và một vài bí kíp để thành công ngay lần đầu tiên nhé.

A. Phần ướp gà

1. Nguyên liệu:

• 1-1,5 kg đùi hoặc cánh gà hoặc ức gà (tùy sở thích)
• 1 hộp sữa chua
• 60 ml sữa tươi không đường
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 tsp gia vị
• 1/2 tsp bột tỏi
• 1/2 tsp bột ớt hàn quốc
• 1 chén nhỏ dầu ăn

2. Cách làm: Ướp gà tối thiểu là 30p tối đa khoảng 2 tiếng và để trong ngăn mát tủ lạnh cho gà ngấm đều bên trong. Sau khi chiên gà sẽ mềm và đậm đà. Sau đó, giữ lại phần hỗn hợp ngâm gà để lát nữa làm lớp bột ướt dạng lỏng sệt.

B. Phần bột chiên

1. Nguyên liệu:

• 350 gram bột mỳ đa dụng
• 150 gram bột khoai tây (có thể thay bằng bột bắp)
• 1/2 tsp (4-5g) gia vị
• 1 tsp bột tỏi
• 1 tsp bột gừng
• 1 tsp bột hành
• 1 tsp bột ớt đỏ HQ
• 1/2 tsp lá oregano khô
• 1/2 tsp tiêu đen

2. Cách làm:

• Chia bột thành 2 phần: phần 1 để pha với hỗn hợp ngâm gà trước đó, tạo lớp bột ướt dạng sệt (khi pha căn chỉnh lượng bột làm sao cho lớp bột nước dạng sệt sánh vừa phải, không quá loãng để lớp bột kết dính được cả vào gà và phần bột phủ bên ngoài). Phần 2 là hỗn hợp bột khô để làm lớp bột phủ chiên giòn bên ngoài.
• Nhúng gà qua hỗn hợp bột ướt, nhấc nhẹ lên để chảy bớt bột thừa đi, sau đó thả gà vào hỗn hợp bột khô sao cho bột bám thật đều xung quanh miếng gà. 

3. Công đoạn chiên gà (chiên 2 lần lửa)

• Đổ dầu ngập chảo, căn dầu sôi già thì thả nhẹ gà xuống, tránh mạnh tay và không khuấy đảo hay lật gà ngay sẽ làm rớt bột. Chiên lần 1 đến khi miếng gà vàng, bột tạo thành vảy, sau đó vớt ra để ráo dầu và nguội bớt.
• Chiên gà lần 2 đến khi gà có màu vàng đẹp mắt hơn và giòn hơn.

C. Các bí kíp để chiên gà thành công ngay lần đầu

• Đối với vỏ bột, nếu sử dụng bột mỳ đa dụng (all purpose flour) thì cần dùng thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để tăng độ giòn! Sử dụng bột khoai tây gà sẽ giòn rụm, còn bột bắp thì thường hay bị cứng hơn.
• Đối với hỗn hợp ngâm: dùng sữa tươi sẽ giúp làm mềm thịt, còn sữa chua thì giúp cho thịt vừa mềm vừa mọng nước, không sợ khô.
• Khi chiên gà hãy sử dụng một chiếc nồi chống dính size nhỏ hoặc vừa và chiên ngập dầu, dầu nên để nóng già (khoảng 170 độ C), kiểm tra bằng cách cắm thử đầu đũa xuống thấy đầu đũa sủi bọt lăn tăn là được. Việc chiên 2 lần lửa là công đoạn quan trọng nhất giúp cho gà giòn lâu thật lâu nên mọi người hãy chịu khó nhé.

  

Chỉ vài bí kíp vậy thôi nhưng nó sẽ giúp cho món ăn của mình không chỉ ngon mà còn đẹp nữa. Gà nóng hổi, bên trong thịt mềm ngấm gia vị, bên ngoài có vảy rất đẹp giòn rụm, thơm ngon. Học ngay bí kíp này để mỗi lần thèm gà rán kfc sẽ không cần phải ra ngoài hàng nữa rồi.