BÁNH TRÁNG CUỐN ĐÀ NẴNG – BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO

Bánh tráng cuốn thịt heo hay bánh tráng cuốn Đà Nẵng là một trong những món ngon trứ danh xứ Quảng. Đây là một món ăn nổi tiếng bởi sự thanh mát, kết hợp giữa thịt heo quay hoặc heo luộc cùng các loại rau ăn kèm chấm mắm nêm. Tuy đơn giản nhưng lại gây thương nhớ cho biết bao du khách khi đặt chân đến mảnh đất này.

BÁNH TRÁNG CUỐN ĐÀ NẴNG – BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO

Trên thực tế, bánh tráng cuốn thịt heo không phải là một món ăn quá xa lạ, thế nhưng bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng lại có những nét đặc trưng riêng như:

Bánh tráng được đem phơi sương, thơm mùi gạo, dai dẻo và không bị vỡ khi cuốn

Rau củ quả ăn kèm đa dạng gồm rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá, xoài non, chuối xanh, dưa chuột thái lát,…

Thịt heo xen kẽ hai lớp mỡ nạc được thái lát mỏng mềm mại.

Nước chấm (mắm nêm) được coi là “linh hồn” của món ăn, có vị mặn đậm đà, xen lẫn vị ngọt thanh của đường, chút cay của ớt và vị chua của dứa băm nhuyễn. Đây cũng được coi là bí kíp riêng của người dân bản địa nơi đây. 

Nguồn ảnh: Facebook Julia Trần

Tất cả những thành phần trên hòa quyện với nhau một cách cực kỳ hoàn hảo để tạo nên một món ăn đặc trưng mang thương hiệu riêng của Đà Nẵng. Để có thể làm được món ăn này theo chuẩn vị Đà Nẵng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tiến hành đúng các bước dưới đây:

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo

  • Thịt ba chỉ
  • 1 chai mắm nêm nguyên chất (nguyên liệu không thể thiếu)
  • Bánh phở
  • Bánh tráng
  • Dứa, dưa leo, chuối xanh, khế hoặc xoài chua, cà rốt
  • Các gia vị pha nước chấm: chanh, tỏi, ớt, muối, đường, hạt nêm,…
  • Các loại rau sống: rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá,…Rau sống thì mọi người có gì dùng nấy tuỳ theo từng địa phương. Ví dụ như miền Bắc có thể dùng quả sung thay cho chuối chát, dùng khế chua hoặc xoài chua. Miền Nam thì có thể dùng thêm cả lá đinh lăng cho phong phú rổ rau.

Nguồn ảnh: Facebook Julia Trần

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo

Bước 1: Rửa sạch thịt heo với nước vo gạo hoặc một chút muối trắng. Sau đó cho thịt vào nồi cùng với một xíu muối, 1 muỗng giấm, 1 bó hành lá, 2 lát gừng, vài củ hành tím đập dập. Luộc thịt với lửa nhỏ để thịt chín mềm. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt lát vừa ăn. Nếu muốn ăn thịt heo quay thì sau khi rửa sạch, ướp thịt cùng với chút hạt nêm rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng bì. Sau đó dùng giấy thấm bớt mỡ và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Nguồn ảnh: Facebook Julia Trần

Bước 2: Rửa sạch phần rau củ quả đã chuẩn bị. Dưa chuột bỏ ruột thái hình que, cà rốt và dứa cũng thái hình que tương tự. Khế thái miếng nhỏ, mỏng. Chuối xanh bỏ vỏ, ngâm nước muối cho bớt chat rồi thái mỏng. Ngoại trừ rau thì tất cả các loại củ quả đều nên thái lát mỏng để dễ cuốn vào bánh tráng.

Bước 3: Đổ mắm nêm pha sẵn ra chén. Cho thêm tỏi, ớt, 1/4 quả dứa (đã được băm nhuyễn) theo tỉ lệ 1:1:1 cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp. Việc bổ sung thêm những thành phần này sẽ giúp mắm nêm chuẩn vị Đà Nẵng hơn.

Nguồn ảnh: Facebook Julia Trần

Bước 4: Cho bánh phở, thịt, rau, bánh tráng ra từng đĩa riêng. Mắm nêm cũng múc sẵn ra chén. Để ăn bánh tráng cuốn thịt heo đúng cách, bạn cần lần lượt làm như sau:

Lấy một miếng bánh tráng úp lên phần bánh phở sao cho khi nhấc bánh tráng lên mặt bánh sẽ dính kèm một lát bánh phở mỏng. Bánh tráng và bánh phở kết hợp với nhau sẽ làm cho vỏ bánh mềm dẻo và dễ cuốn.

Tiếp đến cho lần lượt các loại rau vào và đặt một lát thịt mỏng lên trên, nhẹ nhàng cuốn bánh tráng lại, chắm mắm nêm và thưởng thức.

Hiện nay tại một số gia đình, mọi người còn chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác để cuốn như giò/chả, bún, trứng thái sợi,…cũng rất ngon và thanh mát. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có ngay món ăn mới hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé!