CÁCH LÀM SƯỜN XÀO CHUA NGỌT ĐƯA CƠM

Mặc dù đã quá quen thuộc nhưng sườn xào chua ngọt vẫn là món ăn được cả nhà ưa thích và thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm thường ngày của mỗi gia đình. Hôm nay, các bạn hãy cùng TodayIBake vào bếp để làm ngay món sườn xào chua ngọt cực kỳ hấp dẫn này nhé.

1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

• 500 gram sườn thăn (lưu ý: nên chọn sườn non có xương nhỏ, nhiều thịt thì thịt sẽ mềm và róc xương)
• Đường, gia vị, nước mắm, giấm hoặc chanh
• Dầu ăn, tỏi, hành khô, ớt

2. Cách thực hiện

• Sơ chế nguyên liệu

Sườn rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với một xíu muối để khử mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch lại với nước lạnh. Ướp sườn với gia vị và nước mắm khoảng 10-15 phút cho ngấm.

Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập.

• Cách làm

Phi thơm hành tỏi đã chuẩn bị lúc trước, rồi vớt ra để riêng.

Sườn sau khi ướp đem đi chiên qua với dầu ăn. Chỉ cần cho một ít dầu ăn thôi vì trong quá trình chiên sườn sẽ tiếp tục tiết ra mỡ. Chiên đến khi sườn hơi ngả vàng, xém cạnh là được; không nên chiên kỹ quá làm cho sườn bị khô, cứng và không ngon. Gắp sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt mỡ.

Chuẩn bị nước sốt chua ngọt: pha đường, giấm và nước theo tỷ lệ 1:1:1, sau đó cho thêm chút nước mắm khuấy đều, nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị mỗi gia đình. Nếu có thể ăn cay thì cho thêm một chút ớt băm. Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh, me hoặc cà chua đều được. Tuy nhiên nếu dùng chanh thì nên cho vào sau vì chanh khi đun lâu sẽ bị đắng.

Chắt bớt dầu ở chảo chiên sườn ra rồi cho nước sốt vào đun cùng với sườn, đến khi sệt lại thì tắt bếp. Bí quyết để sườn ngon và ngấm gia vị là khi đun với sốt nếu thấy hỗn hợp sệt lại nhanh quá thì có thể cho thêm chút nước và đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, thi thoảng đảo đều để sườn ngấm và mềm, không bị khô. Khi gần được thì cho phần hành tỏi phi vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cuối cùng là múc sườn ra đĩa, có thể rắc thêm chút hành lá lên trên cho bắt mắt hoặc một chút hạt tiêu nếu muốn. Sườn xào chua ngọt ngon là khi ăn phải róc thịt, thịt sườn mềm, ngấm vị chua ngọt. Cứ làm món này là đảm bảo cả gia đình đều thích mê!