MẸO LUỘC TIẾT MỀM MỊN NHƯ THẠCH

Hôm nay TodayIBake xin chia sẻ đến các bạn mẹo luộc tiết mềm mịn như thạch, để có thể làm và chế biến được nhiều món canh tiết hấp dẫn khác nhau nhé. Để có món tiết hầm, tiết luộc ngon thì quan trọng nhất là cách luộc tiết. 

Nguyên liệu gồm có:

• 500ml tiết vịt (tiết heo)
• 500ml nước lọc
• Bột ngọt/ mì chính
• Rau thơm ăn kèm (hành lá, rau răm, rau thơm, kinh giới)
• Măng ớt cay ăn kèm

Cách thực hiện:

• Đầu tiên là đánh tiết. 500ml tiết + 500ml nước lọc (nếu ai muốn ăn mềm hơn thì 500ml tiết có thể đánh với 700ml nước). Cho nước lọc vào bát, cho 1 hoặc 2 thìa cafe mì chính, đánh tan sau đó đổ tiết vào ngoáy đều, để 10 phút là tiết đông, nghiêng bát mà không bị chảy. Ở bước này mọi người có thể sử dụng chảo hoặc bát có miệng lớn để độ dày lớp tiết vừa phải khi cắt sẽ đẹp hơn.

• Tiết sau khi đã đông, dùng dao rạch thành những miếng vừa ăn. Bắc nồi lên bếp đổ 1 lít nước vào đun sôi. Đổ tiết vào nồi, chờ tiết sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ để sôi 5 phút rồi tắt bếp để thêm khoảng 10p nữa. Lưu ý: Từ khi cho tiết vào không được đậy vung, đậy vung là tiết sẽ bị rỗ, bị xốp.
• Sau khi tiết chín thì mang ra rửa sạch rửa nhẹ tay từng miếng nha, rồi cho vào bát, ko nên cho vào rổ vì tiết sẽ bị khô. Tiết sau khi luộc xong có thể sử dụng để chế biến các món tiết hầm, canh măng tiết,…

Gợi ý hai món đơn giản với tiết luộc

• Món tiết luộc: nêm một nồi nước dùng có nước hầm xường, chút xíu bột canh và mì chính (vì tiết đã mặn sẵn rồi nên chỉ cần nêm nhạt thôi). Khi nước sôi thì cho tiết đã luộc vào, chờ nồi tiết sôi lại thì thả hành lá, rau ngổ hoặc rau thơm vào rồi tắt bếp, ăn kèm với măng muối thì ngon tuyệt vời. Hiện nay ở một số quán bán ngan, vịt cũng thường phục vụ kèm món này bằng cách sử dụng chính nước luộc ngan/vịt nấu với măng, sau đó thả tiết vào thành canh măng tiết. Món ăn cực kỳ thích hợp trong thời tiết mùa đông này.
• Món tiết hầm ngải cứu: rau ngải cứu rửa sach, trần qua rồi cho vào xào với chút dầu ăn, bột canh cho ngấm gia vi sau đó cho nước hầm xương và gói thuốc bắc vào hầm nhừ. Khi lá ngải đã mềm thì cho tiết đã luộc vào, chờ sôi lại là tắt bếp, cho thêm chút mì chính là có thể thưởng thức được rồi. 

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, nhanh gọn là chúng ta đã một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình. Vừa nhanh gọn, vừa bổ dưỡng lại sạch sẽ đảm bảo thì tội gì mà không làm phải không các bạn?
(Bài viết có sử dụng nguồn ảnh của facebook Hai Nguyen)