CÁCH LÀM BÁNH TUYẾT – SNOW CAKE – COCONUT PUDDING
Trong một bài chia sẻ cũ, mình có kể rằng chỉ vì thích ăn paparoti mà mình quyết tâm học làm bánh. Thế nhưng món bánh đầu tiên mà mình học làm lại là món bánh tuyết này. Bánh tuyết được xem là một món bánh rất ngon, lạ miệng và được nhiều người yêu thích. Những viên bánh trắng muốt được bao phủ bởi một lớp dừa nạo bên ngoài nhìn như những viên tuyết nhỏ xinh. Khi ăn thì dẻo dẻo mát lạnh, có vị ngậy béo của sữa hòa quyện cùng với hương thơm của dừa nạo sấy khô.
Bản thân mình đã có biết bao lần muốn học làm bánh mà chần chừ vì sợ khó, thế nhưng khi được một người chị đồng nghiệp cho nếm thử món bánh này, mình bị “tan chảy” vì độ ngon của nó luôn. Mà nghe chị ấy dụ “làm dễ lắm”, “thử mà xem”… thế là bánh tuyết trở thành món bánh đầu đời của mình khi bắt đầu sự nghiệp học làm bánh. Về tên gọi, mình cũng không chắc tên chính xác của nó là gì, vì nếu tìm kiếm bánh tuyết hay coconut pudding sẽ ra nhiều công thức và cách làm khác nhau lắm. Thế nên mình xin phép gọi chung là bánh tuyết. Mình còn có một kỷ niệm nho nhỏ gắn liền với món này nữa, đó là người đầu tiên được nếm thử món bánh này chính là chồng mình bây giờ. Ngày xưa cũng vì cua giai nên mới học làm bánh đó mọi người :D Để bây giờ có cái công thức chia sẻ cho các chị em học theo nhé, biết đâu các chị em cũng tìm được người yêu giống mình hồi đó.
Tấm ảnh chụp bánh mà bị cháy sáng không nhìn rõ bánh đâu, chỉ còn lưu lại kỷ niệm lần đầu làm bánh cho "chàng trai năm ấy"
Công thức này, mình được chị đồng nghiệp chỉ cho và cứ giữ đến tận bây giờ, vẫn thấy ngon lắm.
Nguyên liệu
- 180 ml sữa tươi không đường
- 150 gram kem tươi (whipping cream)
- 60 gram nước cốt dừa
- 35 gram đường bột
- 8-9 gram gelatin (dạng lá hoặc bột)
- Cơm dừa sấy khô
Cách làm
Bước 1: Ngâm gelatin trong 10-15 ml nước lạnh cho nở (khoảng 10-15 phút).
Bước 2: Đun sôi một nồi nước nhỏ. Đổ sữa vào âu, thêm kem tươi, nước cốt dừa và đường bột vào trộn đều. Sau đó đặt cả âu lên miệng nồi nước sôi (khi nước sôi thì hạ lửa vừa), chưng cách thủy đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện. Cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm lót vào khuôn hoặc hộp. Lọc lại hỗn hợp trên qua rây cho mịn, đợi hỗn hợp nguội bớt rồi đổ vào khuôn/hộp. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-5 tiếng cho hỗn hợp đông lại.
Chiếc hộp mình dùng để làm khuôn bánh sau đó đựng thành phẩm luôn
Bước 4: Vì chúng ta đã dùng màng bọc thực phẩm để lót khuôn nên sẽ gỡ bánh ra rất dễ dàng. Dùng dao sắc cắt bánh thành miếng vừa ăn, nhẹ nhàng lăn qua cơm dừa sấy. Bước này mọi người làm nhẹ nhàng thôi nhé, bánh mong manh dễ vỡ lắm ạ.
Nguồn ảnh: Internet
Bây giờ thì bày ra đĩa và thưởng thức thôi. Bánh trắng muốt, ngọt nhẹ, thơm ngậy, béo béo, mát lạnh, ăn đến đâu tan trong miệng đến đó. Món này dùng để ăn chơi chơi nhất là cho các em bé thì tụi nhỏ mê tít luôn đấy ạ, cách làm lại cực kỳ đơn giản nữa.
Mọi người cùng làm thử xem sao nhé!