CƠM CUỘN RONG BIỂN HÀN QUỐC

Cơm cuộn rong biển hay còn gọi là kimbap – kim có nghĩa là lá rong biển, bap là cơm, đây là tên gọi của món cơm gói trong lá rong biển cùng một số nguyên liệu khác như củ cải muối, xúc xích, thanh cua, trứng, rau xanh, cà rốt,… Đối với người Việt Nam, đặc biệt là các bạn trẻ, kimbap dần trở thành một món ăn khá quen thuộc, dùng để mang đi làm/đi học cho bữa trưa, hoặc mang theo trong những buổi dã ngoại vừa ngon, vừa tiện, lại đầy đủ chất. Thế nhưng để làm cơm cuộn rong biển đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết. Không nói đến việc biến tấu kimbap đa dạng từ hình thức cho đến cách chế biến, phần nhân cơm; chỉ cần làm kimbap theo đúng kiểu truyền thống là đã ngon lắm rồi. Sau đây, chúng ta sẽ cùng học cách làm cơm cuộn rong biển Hàn Quốc đúng chuẩn nhé. 

1. Chuẩn bị:

• Gạo: Nên chọn loại gạo trắng dẻo, hạt ngắn. Các bạn cũng có thể dùng gạo lứt thay thế hay loại gạo có sẵn tại gia đình nhé.
• Lá rong biển
• Thịt hem, thanh cua, chả cá
• Củ cải muối vàng, loại thanh dài
• Dưa chuột, cà rốt, cải bó xôi
• Trứng gà
• Dầu mè, dấm táo
• Mè rang, muối, đường
• Mành tre để cuốn

Lưu ý: Mọi người có thể thay đổi những nguyên liệu cuốn bên trong tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình.

Nguồn ảnh: Internet

2. Cách làm:

• Vo sạch gạo để nấu cơm. Nên cho nước ít hơn bình thường, cơm sẽ khô hơn một chút để khi cuốn không bị dính vào mành cuốn. Thêm chút muối và đường, trộn đều với gạo trước khi nấu. Khi cơm chín còn nóng, bỏ thêm chút dầu mè, dấm táo và mè rang, trộn đều, đợi cơm nguội bớt rồi mới cuốn.
• Thịt hem rã đông, tách riêng từng thanh, làm nóng trên chảo với một chút dầu mè. Thanh cua cắt đôi dọc cho vừa cuốn, chả cá cắt sợi rộng khoảng 1cm, làm nóng giống thịt hem.
• Cà rốt gọt vỏ, bỏ lõi, cắt sợi nhỏ dài, trụng nước sôi vừa chín tái để bớt mùi hăng và vẫn giữ được màu tươi. Ướp chút bột canh cho vừa ăn. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, cắt sợi dài, ướp tí bột canh cho vừa ăn. (Lưu ý: cà rốt và dưa chuột sau khi ướp bột canh sẽ chảy nước, nên thấm khô nước trước khi cuốn)
• Cải bó xôi rửa sạch, trụng nước sôi cho chín tái rồi nhúng nước lạnh. Để rau ráo nước, rắc ít bột canh cho vừa ăn và trộn đều, đợi một lúc cho thấm bột canh rồi vắt kiệt nước từ rau, để khi cuốn ko bị ướt.
• Trứng đánh đều cùng một ít muối và tiêu rồi chiên mỏng trên chảo lòng phẳng. Khi chiên giữ cho trứng chiên ko bị bể, sau đó cắt sợi dài, rộng khoảng 1 cm.
• Cách cuốn: đặt mành tre lên thớt và đặt lá kim lên mành tre, sau đó xếp các nguyên liệu lên lá rong biển rồi cuốn lại. Để cơm cuốn được đẹp mắt và chắc thì khi cuốn chúng ta nên chỉnh nguyên liệu sao cho nguyên liệu luôn nằm trong giữa cuốn.

Nguồn ảnh: Internet

• Sau khi cuốn xong, dùng dao sắc, bôi ít dầu mè vào lưỡi dao cho khỏi dính, cắt cơm cuốn thành từng khoanh dày khoảng 1,5 cm và thưởng thức. 

Kimbap chiên

Cơm cuộn rong biển có thể sử dụng để ăn luôn hoặc tẩm bột bên ngoài và chiên lên thành kimbap chiên. Bên cạnh đó, mọi người cũng biến tấu thành những món cơm cuộn tạo hình ngộ nghĩnh rất sáng tạo. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng từ cơm, thịt, trứng, rau xanh,… Mang đi học, đi làm hay đi dã ngoại đều rất phù hợp nhé.